元宝牌鹌鹑皮蛋的吃法

    元宝牌鹌鹑皮蛋已有25年的制作历史,其配料精细,加工考究,质量上乘,风味独特。去壳后光泽透明,蛋白呈紫红色或茶青色,关在蛋白上出现松花、茶花花纹,有的像贴在蛋白上,有的像嵌在蛋白里,美观漂亮,蛋白、蛋黄层次分明,蛋黄凝而不固,聚而不流。横切面上可见轮状的天蓝、淡黄、深蓝、黑灰、茶青五层深浅不同的色彩,故又称五彩松花皮蛋。其质柔嫩、味美芳香、清凉爽口、色、香、味独具一格。

    皮蛋有清火驱热,化痰生津之***,还是口腔炎、肠***、***等症的辅助***剂。 皮蛋处处有出产，风味还数元宝好。元宝牌松花皮蛋，配料精当，加工讲究，操作严格，风味独特。

    对松花皮蛋的吃法，应观其色、品其味，适宜慢慢品尝，不宜囫囵吞枣。 松花皮蛋是一种色香味俱全的制成品，慢慢品味简直是一种艺术享受。 先看外观，松花皮蛋去壳后，可见蛋白晶莹透明，富弹性，呈深蓝或豆***泽，表面有形象各异的松花图案，煞是好看。剖开则蛋白蛋黄层次分明。蛋黄凝而不固，切面可见同心轮状，由内而外呈现蓝、豆黄、灰黑、茶青五层深浅不一的色彩。 皮蛋可一切为二或一切为四，装盘时整齐排列，十分好看。有的厨师做工精细，将皮蛋用嫩线横切成圆片，再依次装盘上席，光亮的色彩，生动的花纹，令你不忍下箸。 元宝牌松花皮蛋，吃起来有质地柔嫩、清凉可口、味美香淡之感，据称有清火驱热、化痰生津的***，因此，是很好的下酒菜。